Aditivi alimentari
De ce să ne alegeți?
Experiență bogată
KINTAI Biotech Inc. este unul dintre cei mai importanți producători de extracte din plante și intermediari farmaceutici din China și a servit clienților din industria sănătății globale în ultimii 10 ani.
Gamă largă de aplicații
Produsele noastre naturale pentru sănătate au fost vândute bine în mai mult de treizeci de țări, inclusiv Europa, America de Nord, Australia, Asia de Sud-Est, Rusia etc. și sunt utilizate pe scară largă în medicină, alimente sănătoase, cosmetice, băuturi alimentare, hrană pentru animale și alte domenii. .
Echipa tehnică profesionistă
KINTAI este înființată de o echipă de înaltă calificare, deține 12, 000㎡ atelier GMP, 600㎡ platformă de cercetare și dezvoltare, 23 de muncitori bine pregătiți din fabrică, 7 oameni profesioniști de cercetare și dezvoltare și controlul calității. Suntem experți în cercetare și dezvoltare, producție și asigurarea calității.
Gamă largă de produse
Produsele de top ale KINTAI sunt Lappaconitine Bbr, Mangiferin, Dihydromyricetin, Dihidroquercetin, Polydatin, acid rosmarinic, acid clorogenic, betulina, sanguinarină, extract de Macleaya cordata, extract de Centella asiatica și extract de epimedium etc.
Ce sunt aditivii alimentari?
Aditivii alimentari sunt substanțe adăugate alimentelor pentru a păstra aroma sau pentru a îmbunătăți gustul, aspectul sau alte calități senzoriale. Unii aditivi au fost folosiți de secole ca parte a unui efort de conservare a alimentelor, de exemplu oțet (murătura), sare (sărare), afum (fumat), zahăr (cristalizare) etc. Acest lucru permite alimente cu durată mai lungă, cum ar fi slănina. , dulciuri sau vinuri. Odată cu apariția alimentelor ultraprocesate în a doua jumătate a secolului al XX-lea, au fost introduși mulți aditivi, atât de origine naturală, cât și artificială. Aditivii alimentari includ, de asemenea, substanțe care pot fi introduse în alimente în mod indirect (numiți „aditivi indirecti”) în procesul de fabricație, prin ambalare sau în timpul depozitării sau transportului.
Avantajele aditivilor alimentari
Face mancarea sa dureze mai mult
Unul dintre principalele beneficii ale aditivilor alimentari și conservanților este că prelungesc durata de valabilitate a alimentelor. Acest lucru aduce beneficii producătorilor, comercianților, magazinelor și consumatorilor, așa că nu este de mirare că sunt în atâtea alimente! Deci, cum ajută aditivii alimentari alimentele să dureze mai mult? Adăugarea de conservanți în alimente provoacă o reacție chimică care încetinește creșterea bacteriilor dăunătoare, prevenind procese precum oxidarea, care este ceea ce face ca alimentele să „dispară”. A face alimentele să dureze mai mult înseamnă, de asemenea, că există mai puține deșeuri alimentare, reducând efectele depozitului de deșeuri asupra mediului! Dacă ești conștient de mediul înconjurător, de ce să nu investești într-una dintre aceste sticle de alergare reutilizabile pentru următorul tău antrenament?
Îmbunătățiți gustul
Ele sunt utilizate în special în alimentele de lungă durată și procesate, deoarece procese precum conservarea și congelarea pot elimina aromele naturale ale alimentelor. Prin adăugarea de aditivi alimentari, aroma acestora poate fi îmbunătățită.
Glutamatul monosodic (MSG) este unul dintre cei mai des utilizați aditivi alimentari care îmbunătățesc aroma. Este popular în bucătăria asiatică, precum și în conserve de legume, supe și carne procesată, deoarece îmbunătățește alimentele savuroase cu aromă umami. Deși FDA a spus că este sigur din punct de vedere tehnic, siguranța MSG este sub semnul întrebării. Unii oameni sunt deosebit de sensibili la MSG, raportând efecte secundare, cum ar fi dureri de cap, greață, dureri în piept și palpitații ale inimii. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice concludente în spatele acestor afirmații și sunt, în general, reacții pe termen scurt.
Îmbunătățiți textura
Pe lângă îmbunătățirea aromei, un alt avantaj al utilizării aditivilor alimentari este că poate îmbunătăți textura alimentelor. După cum am discutat, emulgatorii, stabilizatorii, agenții de gelifiere și agenții de îngroșare sunt utilizați pentru a îmbunătăți textura unor lucruri precum înghețata, sosurile și condimentele. Îmbunătățirea texturii alimentelor este un beneficiu imens pentru producătorii și vânzătorii de alimente, deoarece în cele din urmă face ca produsul să pară mai apetisant pentru clienți.
Poate adăuga valoare nutritivă alimentelor
Aditivii alimentari sunt adesea asociați cu efecte negative asupra sănătății. Dar, de fapt, unul dintre beneficiile pentru sănătate ale aditivilor alimentari este că pot adăuga valoare nutritivă alimentelor. De exemplu, alimentele fortificate și îmbogățite folosesc aditivi pentru a adăuga efecte pozitive asupra sănătății alimentelor, cum ar fi mai multe fibre sau vitamine. De exemplu, multe produse vegane, cum ar fi laptele pe bază de plante, conțin vitamine B adăugate, care de obicei lipsesc într-o dietă vegană.
Poate ajuta la pierderea in greutate
Un alt beneficiu potențial pentru sănătate al aditivilor alimentari este că aceștia pot oferi o alternativă cu conținut scăzut de calorii la alte ingrediente, ajutând astfel pierderea în greutate. Exemplul principal în acest sens este utilizarea îndulcitorilor, cum ar fi stevia, care se găsește adesea în băuturile carbogazoase și produse de cofetărie. Stevia are un conținut mai scăzut de calorii decât zahărul, ceea ce îl face popular printre persoanele care doresc să slăbească sau să își reducă aportul de zahăr. În ciuda proprietăților lor de slăbire, mulți oameni raportează efecte secundare negative ale anumitor îndulcitori, în special aspartam. Aspartamul a fost adesea asociat cu simptome precum dureri de cap, amețeli și dureri de stomac.
Faceți mâncarea să arate mai bine
Unul dintre principalele avantaje ale utilizării aditivilor alimentari pentru producători și vânzători este că aceștia pot îmbunătăți aspectul alimentelor, făcându-le mai atrăgătoare și mai apetisante pentru consumatori. Coloranții alimentari sau coloranții alimentari sunt aditivi care sunt concepuți chimic pentru a adăuga culoare alimentelor. Pot fi fie naturali, fie artificiali, coloranții artificiali fiind obținuți în principal din petrol. Vederea este la fel de importantă ca și gustul când vine vorba de modul în care mâncăm și ne bucurăm de mâncare; ne așteptăm ca anumite alimente să arate într-un fel anume.
Tipuri de aditivi alimentari
Agenți de control al PH
Ingredientele care mențin sau controlează aciditatea sau alcalinitatea alimentelor sunt cunoscute ca agenți de control al pH-ului. Acestea pot fi adăugate pentru a modifica textura, gustul sau siguranța unui aliment. Acidul citric, acidul acetic și citratul de sodiu sunt agenți utilizați pe scară largă și se găsesc adesea în gelatine, gemuri, înghețată și bomboane. Acidul lactic este un regulator de aciditate folosit la fabricarea brânzeturilor, iar acidul adipic poate fi găsit în băuturile îmbuteliate cu aromă de fructe.
Agenți de dospire
Agenții de dospire sunt încorporați în aluat și aluat pentru a crește volumul, forma și textura produselor de panificație. Agenții de dospire obișnuiți includ praful de copt, berea, laptele de unt, drojdia, concentratul de proteine din zer și iaurtul. Folosiți într-o mare varietate de produse dulci și sărate, acești agenți de dospire se găsesc în prăjituri, prăjituri, pâine, biscuiți, scones, brioșe și pâine cu sodă.
Agenți antiaglomerare
Agenții antiaglomeranți sunt adăugați la ingredientele sub formă de praf sau granulat - cum ar fi laptele praf, amestecurile de ouă, produsele din zahăr, făinurile și amestecurile de copt - pentru a preveni formarea cocoloașei, aglomerarea sau lipirea. Există mulți agenți dintre care puteți alege, inclusiv fosfați de calciu, dioxid de siliciu, silicați (calciu, aluminiu și tricalcic) și acid stearic.
Umectanți
Umectanții mențin alimentele umede. Exemplele comune includ glicerina, mierea, poliolii de zahăr (glicerol, sorbitol, xilitol, maltitol) și propilenglicol și se găsesc adesea în bomboane, nucă de cocos mărunțită și bezele. Este important de reținut că poliolii sunt utilizați și în alimente ca opțiune de îndulcire cu conținut scăzut de calorii, în special pentru gumele de mestecat fără zahăr, bomboane și alte alimente cu conținut scăzut de calorii.
Stabilizatori, agenti de ingrosare si gelificanti
Acestea sunt utilizate pe scară largă în multe categorii de produse alimentare pentru a îmbunătăți stabilitatea și a crea o textură uniformă, împiedicând separarea emulsiilor, formarea cristalelor de gheață și sedimentarea ingredientelor. Categoria de îngroșare pe bază de amidon include săgeata, porumb, cartofi și tapioca. Gumele de legume includ guma de guar și de roșcove. Agentii de ingrosare obisnuiti pe baza de proteine includ colagenul, albusurile de ou si gelatina. Acidul alginic, alginații (sodiu, potasiu, calciu), agar-agar și caragenanul sunt polizaharide derivate din alge și alge marine; în timp ce, pectina este o polizaharidă care provine din mere și citrice, iar guma xantană este obținută prin fermentarea unei tulpini specifice de bacterii.
Emulgatori
Emulgatorii sunt adăugați la amestecurile pe bază de ulei și apă pentru a le menține amestecate. Exemple de emulsii din alimentele de zi cu zi includ sosurile de vinaigretă, laptele și maioneza. Lecitina din gălbenușul de ou și soia sunt emulgatori folosiți în mod obișnuit în aprovizionarea cu alimente. Alții includ esterul monogliceridelor acidului diacetil tartric (DATEM) și stearil lactilatul de sodiu. Acestea sunt adesea folosite în aluaturi comerciale de pâine, frișcă artificială și albușuri uscate, lichide sau congelate.
Aplicarea aditivilor alimentari
Agenți de colorare (protecția culorilor) și aditivi de colorare (protecția culorilor).
Coloranții înșiși sunt în general substanțe incolore, dar combinați cu materiale alimentare, pot fixa pigmentul din alimente, pentru a promova colorarea alimentelor. Produsele din carne utilizate în mod obișnuit agent de colorare este azotat și nitriți, nitrat în carne sub acțiunea bacteriilor denitrificatoare (sau substanțe reducătoare), redus la nitriți; nitriți și acid lactic în carne pentru a produce reacția nitriților; nitritul este foarte instabil se descompune ușor pentru a produce oxid de azot și acid azotic, oxid de azot și mioglobină musculară combinate pentru a produce nitrozo-mioglobină roșu aprins, astfel încât carnea să aibă un roșu trandafir strălucitor.
Agent de reținere a umidității
Retenția de apă este unul dintre indicatorii importanți ai produselor din carne. Fosfatul este un agent de reținere a apei, care joacă un rol important în îmbunătățirea retenției de apă, a rezistenței gelului și a randamentului produselor din carne. Adăugarea de fosfat în procesarea produselor din carne poate îmbunătăți pH-ul cărnii; ioni de metal chelat în carne; crește puterea ionică a cărnii; disociază actinoglobulina.
Conservanți
Produsele din carne sunt bogate în nutrienți, conținut ridicat de proteine și umiditate și sunt foarte susceptibile la alterarea microbiană în timpul procesării sau depozitării, prin urmare, este necesar să se utilizeze conservanți în produsele din carne. Conservanții pot inhiba activitatea microbiană și pot preveni deteriorarea alimentelor, prelungind astfel durata de valabilitate a alimentelor. Conservanții utilizați în mod obișnuit în produsele din carne sunt acidul sorbic și sarea sa de potasiu, diacetatul de sodiu, dehidroacetat de sodiu, lactat de streptococ etc. Acidul sorbic și sărurile sale sunt unul dintre principalii conservanți ai alimentelor.
Îngroșător
Pentru a procesa carnea în produse din carne, pe lângă asigurarea unei anumite culori, aromă și gust, produsul trebuie să aibă și o anumită formă, adică textura structurii. Prin urmare, este necesară utilizarea unor aditivi cu emulsionare, reținere de apă, reținere de ulei, inhiba sau întârzie îmbătrânirea, îmbunătățirea randamentului și alte funcții. Agentul de îngroșare este o clasă de aditivi pentru îmbunătățirea și stabilizarea proprietăților fizice sau a stării tisulare a produselor din carne.
Coloranți
Pentru a face produse din carne pentru a obține o culoare roșie bună a cărnii, este necesar să adăugați în produsele din carne câțiva agenți de colorare în cantități limitate. Agenții de colorare folosiți în mod obișnuit sunt roșu coacăz roșu, orez coacăz roșu, roșu chili, roșu carmin, roșu tentație, eritrozină, roșu sorg, etc., în special pigmentul de coacăz roșu este cel mai comun, pigmentul de coacăz roșu este mucegaiul de coacăz roșu în orez, soia. materii prime după fermentație solidă sau fermentație profundă pentru a obține pigmentul natural, este un produs pur natural de fermentație, de înaltă siguranță, stabilitate chimică.
Antioxidanți
În timpul depozitării sau transportului produselor din carne, acrirea și decolorarea pot apărea sub influența luminii, temperaturii sau condițiilor de depozitare, care sunt cauzate în principal de oxidarea grăsimilor și a mioglobinei, iar aceste grade diferite de oxidare pot provoca diferite grade de deteriorare a nutriția și calitatea produsului. Prin urmare, pentru a depăși această oxidare, este necesar să adăugați o anumită cantitate de antioxidanți.
Considerații de siguranță pentru aditivii alimentari
Supravegherea reglementară
Siguranța aditivilor alimentari este reglementată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Aceste agenții sunt responsabile pentru aprobarea de noi aditivi și stabilirea nivelurilor sigure de utilizare.
Testare de siguranță
Înainte ca un aditiv alimentar să fie aprobat pentru utilizare, acesta trebuie să fie supus unor teste riguroase de siguranță pentru a determina riscurile și beneficiile potențiale ale acestuia. Această testare implică evaluarea toxicității aditivului, carcinogenității, mutagenității și a altor riscuri potențiale pentru sănătate.
Doza zilnică acceptabilă (ADI)
ADI este cantitatea de aditiv alimentar care poate fi consumată în siguranță, zilnic, de-a lungul vieții, fără a provoca rău. FDA și EFSA stabilesc ADI pe baza datelor de testare a siguranței. DJA este de obicei exprimată în miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.
Riscuri potențiale pentru populațiile sensibile
Unii oameni pot fi mai sensibili la anumiți aditivi alimentari decât alții. Acestea includ persoanele cu alergii sau intoleranțe la aditivi specifici. În plus, femeile însărcinate și copiii mici pot fi mai vulnerabili la efectele anumitor aditivi, care pot afecta dezvoltarea fătului sau pot avea consecințe pe termen lung asupra sănătății.
Reacții adverse
În timp ce majoritatea oamenilor pot consuma în siguranță aditivi alimentari, unele persoane pot prezenta reacții adverse. Aceste reacții pot include reacții alergice, migrene și tulburări gastro-intestinale. Consumatorii trebuie să fie conștienți de aditivii utilizați în alimentele lor și să monitorizeze reacțiile lor la acești aditivi.
Cerințe de etichetare
Producătorii de alimente au obligația de a enumera toți aditivii utilizați în produsele lor pe eticheta produsului. Acest lucru permite consumatorilor să facă alegeri în cunoștință de cauză cu privire la alimentele pe care le consumă și să evite orice aditivi la care ar putea fi alergici sau la care ar putea avea reacții adverse.
Interacțiuni cu alți aditivi
Unii aditivi alimentari pot interacționa cu alți aditivi sau substanțe din alimente, ceea ce poate duce la efecte nocive. De exemplu, combinația anumitor coloranți alimentari și conservanți a fost legată de hiperactivitate la copii.
Niveluri maxime de utilizare
Pe lângă ADI, FDA stabilește și niveluri maxime de utilizare pentru fiecare aditiv alimentar. Aceste niveluri specifică cantitatea maximă de aditiv alimentar care poate fi utilizată într-un produs alimentar fără a depăși DZA.
Etichetarea
Producătorii de alimente au obligația de a enumera toți aditivii alimentari pe eticheta ingredientelor unui produs alimentar. Acest lucru permite consumatorilor să ia decizii informate cu privire la produsele pe care le cumpără și le consumă.
Consumatorii trebuie să citească etichetele. Conform reglementărilor actuale, orice alimente care conțin aditivi alimentari trebuie să poarte pe etichetă mențiunea „conține permis (tipul de aditivi alimentari). De exemplu, „conține substanță colorantă permisă”.
Unele etichete oferă informații suplimentare despre tipul specific de aditivi alimentari care sunt adăugați în alimente. De exemplu, „conține substanță colorantă permisă (Ponceau 4R)”.
Există, de asemenea, etichete care includ informații suplimentare prin care este indicat numărul de referință recunoscut la nivel internațional. De exemplu, „conține emulgator (pirofosfat de sodiu (E450) ca balsam alimentar permis”.
Creșterea cererii pentru ingrediente naturale și cu etichetă curată
Industria alimentară are o tendință în creștere către ingrediente naturale și cu etichetă curată. Consumatorii devin din ce în ce mai atenți la sănătate și caută produse care nu conțin ingrediente și aditivi artificiali. Ca urmare, mulți producători de alimente apelează la alternative naturale la aditivii alimentari tradiționali, cum ar fi ierburile, mirodeniile și extractele naturale. Este de așteptat ca această tendință să continue în viitor, cu un accent mai mare pe ingredientele cu etichete curate și pe transparența etichetării alimentelor. Progrese în tehnologie: Progresele în tehnologie modelează, de asemenea, viitorul aditivilor alimentari. Sunt dezvoltate noi tehnologii care permit producerea de arome și culori naturale fără aditivi artificiali.
Reglementări sporite
Există o presiune din ce în ce mai mare din partea consumatorilor și autorităților de reglementare pentru a asigura siguranța și transparența aditivilor alimentari. Acest lucru a condus la reglementări și cerințe de testare mai stricte pentru aditivii alimentari în multe țări. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a propus recent noi reguli pentru a îmbunătăți siguranța aditivilor alimentari și a crește transparența în procesul de aprobare. În mod similar, Uniunea Europeană a implementat un nou regulament de etichetare a alimentelor care impune ca toți aditivii alimentari să fie enumerați pe etichetă cu numele și funcția lor specifice.
Concentrați-vă pe durabilitate
Sustenabilitatea devine o preocupare cheie în industria alimentară, iar acest lucru influențează și viitorul aditivilor alimentari. Există un interes din ce în ce mai mare pentru producția de alimente durabilă și pentru reducerea impactului asupra mediului al producției de alimente. Acest lucru a condus la dezvoltarea de noi aditivi alimentari care sunt biodegradabili și ecologici. De exemplu, unele companii folosesc extracte de alge marine ca alternativă naturală la agenții de îngroșare sintetici.
Personalizare și personalizare
Progresele tehnologice fac, de asemenea, posibilă personalizarea și personalizarea produselor alimentare în funcție de preferințele și nevoile individuale. Aceasta include utilizarea aditivilor alimentari pentru a crea texturi, arome și profiluri nutriționale personalizate. De exemplu, unele companii folosesc enzime pentru a crea pâine fără gluten, cu o textură și o aromă asemănătoare pâinii tradiționale.
Concepții greșite despre aditivii alimentari
Unii oameni cred că aditivii alimentari sunt substanțe chimice. Prin urmare, ei presupun că utilizarea aditivilor alimentari ar trebui interzisă. În contextul științei alimentelor, cuvântul „chimice” este de fapt destul de nesemnificativ, deoarece aerul, apa, zahărul și sarea sunt, de asemenea, substanțe chimice.
Este important de reținut că majoritatea aditivilor alimentari pot fi obținuți din natură, cum ar fi:
● Pectina care se folosește la îngroșarea dulcețurilor este obținută din plante.
● Lecitina folosita ca emulgator se obtine din galbenusul de ou.
● Alte exemple de aditivi alimentari obținuti în mod natural sunt caramelul folosit ca colorant alimentar, vitamina C ca antioxidant și jeleul obținut din alge marine utilizate ca stabilizator alimentar.
Concepțiile greșite despre aditivii alimentari i-au făcut pe consumatori să se concentreze mai mult pe evitarea aditivilor alimentari, mai degrabă decât să fie serioși în a urma o dietă bine echilibrată.
Certificarile noastre
Acum Kintai Biotech Inc a obținut certificate GMP, ISO9001:2016, ISO22000:2018, Kosher, HACCP, HALAL, Licență de producție alimentară, Licență de afaceri și alte certificate de calificare.
Fabrica noastră
KINTAI Biotech Inc. este unul dintre cei mai importanți producători de extracte din plante și intermediari farmaceutici din China și a servit clienților din industria sănătății globale în ultimii 10 ani. KINTAI oferă mai mult decât servicii de producție, oferim clienților noștri soluții profesionale complete, inclusiv concept de produs, puncte de vânzare, testare, formulare, ambalare, vămuire, conformitate cu reglementările etc. KINTAI este înființată de o echipă înalt calificată, deține 12, 000㎡ Atelier GMP, 600㎡ platformă de cercetare și dezvoltare, 23 de muncitori bine pregătiți din fabrică, 7 oameni profesioniști în cercetare și dezvoltare și controlul calității. Suntem experți în cercetare și dezvoltare, producție și asigurarea calității.
Ghidul final de întrebări frecvente pentru aditivi alimentari
Fiind unul dintre cei mai importanți producători și furnizori de aditivi alimentari din China, vă așteptăm cu căldură să cumpărați sau să cumpărați cu ridicata aditivi alimentari de vânzare aici din fabrica noastră. produsele noastre sunt de înaltă calitate și preț competitiv.
