Purslane (Portulaca oleracea) este o plantă hrănitoare care poate fi găsită crescând în curți, grădini și spații sălbatice din întreaga lume. Recent,extract de purslanea atras atenția pentru conținutul de antioxidanti și potențialele beneficii pentru sănătate. Citiți mai departe pentru a afla despre purslane, inclusiv despre cum să o recoltați și să o pregătiți, diferite metode de preparare a extractului de purslane, rețete de utilizare și măsuri de precauție de reținut.
Înțelegerea Purslane
Purslane este o suculentă cu tulpini netede, roșiatice și frunze mici, verzi alungite. Întreaga plantă este comestibilă, cu gust ușor acru sau sărat. Din punct de vedere istoric, purslane a fost consumat ca legumă cu frunze sau folosit în scopuri medicinale pentru a trata afecțiuni precum durerile de cap sau problemele de stomac (Liu et al., 2015).
Din punct de vedere nutrițional, purslane conține niveluri ridicate de acizi grași omega-3, precum și vitamine, minerale și antioxidanți precum vitamina C, magneziu, potasiu și beta-caroten (Chan și colab., 2019). Cercetătorii continuă să descopere noi perspective asupra machiajului nutrițional și bioactiv al purslane.
Purslane este clasificată ca o plantă C4, ceea ce înseamnă că folosește o cale fotosintetică alternativă care îi permite să prospere în condiții calde și uscate. Acest lucru explică capacitatea purslane de a crește cu succes în multe părți ale lumii. Tulpinile și frunzele au o structură suculentă care permite plantei să stocheze apă în perioadele de secetă. Purslane a fost descrisă ca fiind una dintre cele mai răspândite plante de pe tot globul. Poate fi găsit adesea în locații din America de Nord până în Australia și în toată Europa, Asia și Africa.
În medicina tradițională chineză, purslane a fost folosit pentru o varietate de afecțiuni, inclusiv febră, hemoragie, înțepături de insecte și infecții ale tractului urinar. În India, purslane a făcut parte din tratamentele ayurvedice pentru tulburări metabolice, afecțiuni hepatice și inflamații. Aborigenii australieni au folosit suc de purslane pentru a trata durerile de ochi și infecțiile gingivale. Aceste numeroase utilizări tradiționale vorbesc despre istoria lungă a purslane ca plantă medicinală în culturile de pe tot globul.
Beneficiile pentru sănătate ale extractului de purslane
Cercetările emergente arată căextract de purslanepoate oferi anumite avantaje pentru sănătate. De exemplu, studiile pe animale arată că extractul de purslane are efecte antiinflamatorii care pot ajuta la artrita sau problemele cardiovasculare (Chan et al., 2019). Antioxidanții din purslane pot sprijini, de asemenea, funcția imunitară. Mai multe studii la oameni sunt încă necesare pentru a confirma multe dintre pretinse proprietăți medicinale ale purslane. Cu toate acestea, valoarea sa nutritivă și utilizarea tradițională îl fac să merite o atenție.
Unele beneficii specifice pentru sănătate care sunt investigate includ:
- Efecte cardiovasculare - Studiile indică că purslane poate avea abilități cardioprotectoare, inclusiv reducerea tensiunii arteriale, a colesterolului și a nivelurilor de trigliceride (Rahdari și colab., 2012). Acizii grași omega-3 găsiți în purslane pot ajuta la explicarea acestor beneficii observate pentru sănătatea inimii.
- Beneficii neurologice - Antioxidanții și aminoacizii din purslane, cum ar fi glutationul și acidul glutamic, sunt studiați pentru potențiale efecte neuroprotective care ar putea susține sănătatea creierului (Ahmad et al., 2020).
- Ajutor pentru diabet - Unele studii pe animale notează capacitatea purslane de a scădea rezistența la insulină și de a scădea nivelul de glucoză din sânge, sugerând că poate fi util în gestionarea diabetului (Al-Ghamdi și colab., 2019). Sunt necesare mai multe studii clinice umane.
- Vindecarea rănilor - Aplicat local, extractul de purslane poate ajuta la accelerarea închiderii rănilor și la regenerarea țesuturilor. Un studiu a observat o îmbunătățire a contracției plăgii și a sintezei de colagen în leziunile pielii tratate cu purslane (Rashed și colab., 2003).
În timp ce aceste beneficii pentru sănătate par promițătoare pe baza studiilor preliminare, studiile clinice umane sunt încă necesare pentru a verifica pe deplin multe dintre efectele terapeutice ale purslane.
Recoltarea și pregătirea purslane
Când colectați purslane, căutați plante cu frunze verzi, sănătoase și tulpini ferme, evitând orice semn de rumenire sau deteriorare. Recoltați purslane care crește în zone sigure, departe de marginea drumurilor, alei sau potențiali contaminanți. Clipați tulpinile principale la nivelul solului și aruncați partea inferioară a tulpinilor care tind să fie mai dure. Clătiți bine purslanul recoltat sub apă rece pentru a îndepărta murdăria și resturile. Lipiți ușor sau uscați la aer purslane. Purslane poate fi folosit imediat sau păstrat rece la frigider timp de 2-3 zile până când este gata să pregătiți un extract.
Când recoltați, alegeți selectiv crenguțe tinere și fragede, care vor oferi o aromă și suculenta optime. Tulpinile și frunzele de purslane vor deveni mai fibroase pe măsură ce planta se maturizează. Pentru cea mai bună textură, utilizați o purslane mai tânără. Căutați frunze mai mici și tulpini mai subțiri. Purslane poate fi recoltată în mod repetat prin tăierea imediat deasupra frunzelor inferioare și permițând plantei să continue să crească. Recoltarea continuă încurajează o nouă creștere fragedă.
Prepararea extractului de purslane
Se pot folosi mai multe metode pentru a faceextract de purslane: infuzie, extracție la rece și infuzie cu ulei.
- Infuzie simplă
Mai întâi, toacă fin frunzele proaspete de purslane, tulpinile și orice flori sau păstăi de semințe. Adăugați purslane tocat într-un borcan de sticlă și turnați apă tocmai fiartă peste materia vegetală pentru a o acoperi. Capați infuzia și lăsați-o la infuzat timp de 20-30 minute pe măsură ce se răcește. Se strecoară materialul vegetal prin pânză de brânză. Puteți composta sau aruncați părțile plantei tensionate. Păstrați extractul lichid la frigider până la o săptămână.
O variantă ușoară este să puneți purslane tocat într-un blender cu puțină apă și să amestecați scurt pentru a crea un suc de purslane. Se strecoară dacă se dorește și apoi se păstrează la frigider.
- Extracție la rece
Tăiați purslanul recoltat și adăugați-l într-un borcan de sticlă curat. Acoperiți cu un solvent precum vodca sau glicerină vegetală. Lăsați amestecul să se infuzeze timp de câteva săptămâni într-un loc răcoros și întunecat, scuturând ușor borcanul la fiecare câteva zile. După 3-6 săptămâni, strecurați și transferați lichidul extract în sticle de depozitare. Vodca ajută la extragerea și conservarea compușilor bioactivi ai purslane. Glicerina vegetală conferă o dulceață plăcută în timp ce extrage blând esența purslane.
- Infuzie cu ulei
Adăugați purslane proaspăt tocat într-un borcan de sticlă și acoperiți cu ulei de măsline, ulei de cocos sau ulei de migdale. Lăsați amestecul la infuzat timp de 2 săptămâni pentru a extrage esența de purslane în ulei. Agitați ușor borcanul zilnic. După 2 săptămâni, strecoară uleiul prin pânză pentru a îndepărta bucățile de purslane. Puneți la frigider sau congelați uleiul infuzat pentru o păstrare mai lungă. Infuziile de ulei captează nutrienții purslane într-un format perfect pentru prepararea sosurilor de salată.
Alți solvenți potențiali pentru extracția purslane includ oțetul de cidru de mere sau mierea. Oțetul de mere va extrage săruri minerale și polifenoli într-un lichid care poate fi adăugat în vinaigrete. Mierea este, de asemenea, un excelent conservant, permițând un extract de purslane de lungă durată.
Strecurarea și depozitarea
Indiferent de metoda de extragere, aveți grijă să strecurați complet orice material vegetal printr-o pânză de brânză sau o sită fină pentru a obține un extract lichid neted. Aruncați părțile de plante uzate sau returnați-le în coșul de compost. Depozitați extractul de purslane finit în sticle sau borcane de sticlă sterilizate, păstrate la frigider. Depozitat corespunzător,extract de purslanepoate dura până la 3 luni. Urmăriți-vă extractele de-a lungul timpului. Aruncați orice produs care prezintă semne de alterare, cum ar fi modificări de culoare, textura sau miros.
Utilizare și rețete
Explorați utilizarea extractului de purslane în vinegrete, sosuri de salată, tonice pe bază de plante sau smoothie-uri. Pentru un sos de salată de purslane, amestecați 1⁄4 cană de ulei de măsline și oțet de mere. Adăugați 2 linguri de extract de purslane, 1 linguriță de muștar de Dijon, sare și piper după gust. Pentru o băutură răcoritoare, amestecați extract de purslane cu suc de portocale, frunze de mentă, suc de lămâie și ghimbir.
Câteva moduri delicioase de a folosi extract de purslane:
- Adăugați la limonadă sau la ceai cu gheață pentru un impuls antioxidant
- Se amestecă în iaurt, brânză de vaci sau fulgi de ovăz
- Utilizați pentru a face pesto de purslane amestecând cu busuioc, usturoi, ulei de măsline, nuci de pin
- Se amestecă în hummus sau dips de fasole
- Adăugați extract de purslane și castraveți la cocktailurile cu gin sau cu vodcă
- Faceți sosuri de salată cu ulei sau oțet infuzat cu purslane
- Utilizați ca lichid atunci când faceți jeleu sau dulceață de purslane
- Includeți în smoothie-uri împreună cu fructe și verdețuri
- Adăugați la amestecuri de ceai, limonade sau mocktail-uri pentru un plus de aromă
- Stropiți peste cereale fierte precum farro, quinoa sau orez
Gustul ușor suculent, sărat alextract de purslaneîmbunătățește atât rețetele dulci, cât și sărate. Fii creativ încercând acest extract nutritiv într-o varietate de alimente și băuturi.
Considerații de sănătate
Cei cu alergii cunoscute la purslane ar trebui să evite ingerarea extractului de purslane. În caz contrar, purslane este în general considerat sigur pentru majoritatea oamenilor, deși sunt necesare mai multe studii. Consultați-vă medicul înainte de utilizare dacă sunteți însărcinată, alăptați sau sunteți tratat pentru o afecțiune medicală (Liu et al., 2015). Persoanele cu anumite afecțiuni de sănătate, cum ar fi probleme cu rinichii sau vezica biliară, ar putea dori, de asemenea, să fie precaute cu purslane.
Când recoltați purslane, colectați exemplare numai din zone care nu au fost tratate cu erbicide sau pesticide pentru a evita contaminarea. În plus, deși rar, purslane poate absorbi metale grele din solurile contaminate. Testarea solului poate fi recomandabilă înainte de recoltarea și consumarea plantelor. Identificarea corectă a purslane este, de asemenea, esențială - există unele plante potențiale asemănătoare. Comparați mai multe trăsături de identificare a plantelor, cum ar fi florile, frunzele, tulpina și habitatul, pentru a vă asigura că ați identificat corect purslane.
Concluzie
Crearea propriului extract de purslane vă permite să deblocați beneficiile acestei plante hrănitoare. Ideal pentru a crea sosuri pentru salate, amestecuri de plante sau smoothie-uri. Experimentați cu diferite metode și rețete de infuzie pentru a descoperi modurile preferate de a folosi extractul de purslane. Pe măsură ce cercetările continuă să-și dezvăluie potențialul de sănătate, purslane este un ingredient culinar intrigant și versatil care trebuie explorat. Cu un echipament minim necesar, fabricarea extractului de purslane este o modalitate accesibilă de a adăuga nutrienții acestei plante în dieta dumneavoastră.
Dacă sunteți interesat de nostruPudră de extract de purslanesau aveți întrebări, puteți contacta direct e-mailul nostru.
Vom avea cel mai profesionist personal de afaceri pentru a vă contacta!
Email: sales@kintaibio.com | WhatsApp: 13347436038
Referințe
Ahmad, B., Rehman, MU, Amin, I., Arif, A., Rasool, S., Bhat, SA, ... Zargar, MA (2020). O revizuire panoramică a compușilor bioactivi și a aspectelor funcționale ale Portulaca oleracea L. Food Science & Nutrition, 8(8), 3955–3968.
Al-Ghamdi, F., Alkahtani, S. și Abdel-Moneim, A. (2019). Efectul potențial protector al purslane (Portulaca oleracea L.) împotriva atrofiei mușchilor scheletici indusă de diabet la șobolani. BMC medicina complementară și alternativă, 19(1), 1-9.
Chan, K., Islam, MW, Kamil, M., Radhakrishnan, R., Zakaria, MNM, Habibullah, M., & Attas, A. (2000). Efectele analgezice și antiinflamatorii ale Portulaca oleracea L. subsp. sativa (Haw.) Celak. Jurnalul de etnofarmacologie, 73(3), 445-451.
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C. și Zhang, R. (2000). Acizi grași și -caroten în soiurile de purslane australian (Portulaca oleracea). Journal of Chromatography A, 893(1), 207–213.
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C. și Zhang, R. (2015). Purslane: O revizuire a potențialului său pentru sănătate și aspecte agricole. Academia Journal of Medicinal Plants, 3(6), 94-99.
Rahdari, P., Tavafi, M., & Hosseinzadeh, H. (2012). Efectele hipopolipidemice și antiaterogene ale administrării extractului de purslane la iepuri cu ateroscleroză experimentală. Jurnal iranian de cercetare farmaceutică: IJPR, 11(4), 1233.
Rashed, AN, Afifi, FU și Disi, AM (2003). Evaluare simplă a activității de vindecare a rănilor a unui extract brut de Portulaca oleracea L. (care crește în Iordania) în Mus musculus JVI-1. Jurnalul de etnofarmacologie, 88(2-3), 131-136.
Shao, H., Li, G. și Zhang, Y. (2015). Componentele chimice ale plantelor din genul Portulaca. Chemistry Central Journal, 9(1), 1-21.
